Idées de recettes traditionnelles de Noël

Nous vous partageons 2 recettes réalisées traditionnellement en Alsace pendant la période de Noël : les manalas et les butterbredalas.

Recette des manalas

Les Alsaciens fêtent la Saint-Nicolas le 6 décembre. A cette occasion, ils se retrouvent en famille le soir pour boire un chocolat chaud et savourer de délicieux manalas. Même si on peut en trouver en boulangerie, les faire soi-même n’est vraiment pas compliqué. Pour les réaliser, nous vous proposons une recette de Laurène, du blog Mon week-end en Alsace.

Les ingrédients

500 g de farine
15 cl de lait tiède
2 oeufs
1 sachet de levure boulanger
150 g de beurre mou
80 g de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure

La recette

Combinez le lait tiède et la levure pour l’activer en mélangeant pendant 5 minutes. Rajoutez ensuite tous les autres ingrédients.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne élastique. Faites ensuite lever la pâte qui doit doubler de volume (au moins 1h dans un bol recouvert d’un torchon).
Une fois levée, divisez la pâte en petit pâtons que vous roulez ensuite en gros boudins. Formez la tête avec vos doigts puis coupez le bas du boudin en 2 pour faire les jambes et ensuite un peu plus haut pour faire les bras.
Une fois tous les manalas façonnés, laissez les reposer encore une petite heure. Préchauffez votre four à 180°. Enduisez les manalas de dorure (jaune d’oeuf + lait) puis mettez les au four pour 20 minutes (plus ou moins selon votre four).

Les Butterbredalas

Il existe énormément de recettes de petits gâteaux de Noël en Alsace. Cette recette est issue du livre Bredele de Noël d’hier et d’aujourd’hui aux éditions I.D.L’Editions (habituellement en vente à la Boutique aux Etoffes en fin d’année).

Les ingrédients

250 g de farine
125 g de beurre tempéré
125 g de sucre
3 jaunes d’oeufs + 1 jaune pour la dorure
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

La recette

Mélangez le beurre, les sucres, le sel et la farine tamisée. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte sablée. Formez une boule et enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez la reposer au froid pendant 2 heures environ.

Préchauffez le four à 180°. Abaissez la pâte à 4mm d’épaisseur et découpez-la à l’aide d’emporte-pièces. Disposez les gâteaux sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les au pinceau avec le jaune restant pour la dorure.
Passez les au four pendant 10 à 15 minutes environ (suivant votre four).