Rezeptideen

Die Zutaten

• 100g Butter
• 1/2 l Milch
• 250g Mehl (gesiebt)
• 100g Zucker + 2 Esslöffel
• 4 Eier
• 3 Orangen
• 1 Zitrone
• 50ml Grand Marnier

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Das Rezept

Schmelzen Sie 50g Butter in der Mikrowelle und erwärmen Sie 1/2 Liter Milch leicht (sie sollte nur knapp lauwarm sein, das ist, um Klumpen zu vermeiden).
Mischen Sie 250g gesiebtes Mehl, 2 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Sie können 50g Mehl durch Maisstärke ersetzen, um es leichter zu machen.
Geben Sie 4 Eier, 50g geschmolzene Butter und dann nach und nach die Milch hinzu, wobei Sie gut mit einem Schneebesen schlagen müssen, damit sich keine Klumpen bilden.
Bewahren Sie Ihren Teig zum Ruhen an einem kühlen Ort auf und backen Sie dann Ihre Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne.

Nachdem Sie die Pfannkuchen gemacht haben, machen Sie sich an den Karamell!
Verwenden Sie eine ziemlich hohe Pfanne. Schmelzen Sie 100 g Zucker darin und geben Sie dann den Saft von drei schönen Orangen, einer Zitrone und 50 ml Grand Marnier hinzu. Lassen Sie es einkochen, während Sie mit einem Schneebesen rühren, um den Karamell vom Boden der Pfanne zu lösen. Zum Schluss 50g Butter in den Karamell einrühren und dabei vorsichtig rühren.

Vor dem Verzehr jeden Crêpe durch die Suzette-Sauce ziehen, damit er sich vollsaugt, auf einem großen Teller in 4 Teile falten und verschlingen!

Die Crêpes werden in der Suzette-Sauce gewendet, damit sie sich vollsaugen können.

Die Zutaten

• 1 Butternut-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 großer Apfel (am besten etwas säuerlich wie ein Granny Smith oder ein Boscop)
• 1 Hühnerbrühe (aus dem Handel oder selbstgemacht)
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

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Das Rezept

In einem Topf die Zwiebel anbraten. Wenn sie glasig ist, geben Sie den in Stücke geschnittenen Apfel dazu und lassen ihn etwas mitbraten.

Fügen Sie dann den Butternut (bei Bio-Produkten brauchen Sie ihn nicht zu schälen, aber es ist trotzdem besser, die Kerne zu entfernen), den Hühnerbrühwürfel, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und natürlich Wasser hinzu (mehr oder weniger, je nachdem, wie dick Sie Ihre Suppe haben wollen). Lassen Sie alles köcheln!

Sie können auch alles im Topf machen, planen Sie 10 Minuten Kochzeit ein, sobald der Druck aufgebaut ist.

Wenn es gar ist, pürieren Sie alles und genießen Sie es!

Sie können auch alles im Topf machen, planen Sie 10 Minuten Kochzeit ein, sobald der Druck aufgebaut ist.

Wenn es gar ist, pürieren Sie alles und genießen Sie es!

Die Zutaten

• 1,2 kg Lendenstück
• 1/2 Knollensellerie
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 500g Mehl
• 150g Grieß
• 2 Eier
• Wasser
• Thymian
• Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer

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Das Rezept

Zuerst kochen Sie das Lendenstück zusammen mit dem Gemüse (geschält und grob geschnitten), Thymian und Lorbeerblatt in einem großen Topf mit Wasser 2 Stunden lang.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit aus Grieß, Mehl, Eiern und Wasser einen Nudelteig zu.
Sobald das Lendenstück gar ist (schütten Sie das Wasser nicht weg, Sie brauchen es später noch), geben Sie es zusammen mit dem Gemüse in einen Fleischwolf (bei Bedarf nachschneiden). Würzen und mischen Sie die Mischung.
Dann rollen Sie den Nudelteig zu einem großen Rechteck aus.
Anschließend können Sie das Fleisch auf dem Rechteck ausbreiten, wobei Sie einige Zentimeter um das Rechteck herum frei lassen. Befeuchten Sie diese wenigen Zentimeter mit Wasser und rollen Sie dann den Teig und das Fleisch zu einer Rolle (Schnecke).
Schneiden Sie diese Rolle in 3 bis 4 cm dicke Scheiben.
Grillen Sie diese von beiden Seiten in Öl in einer Pfanne und beenden Sie die Garzeit in der Brühe kurz vor dem Servieren.
Ein Gericht, das Sie mit einem guten grünen Salat genießen sollten!

Kleine Variante: Traditionell werden Fleischschnackas auch mit den Resten eines Eintopfes zubereitet (die nach dem Mixen als Füllung dienen), aber das ist kein Muss.

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Die Zutaten

• 4 Eier
• 200g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150g Mehl
• 100g Stärke (Mais oder Kartoffel)
• 2 Teelöffel Backpulver
• Puderzucker

Und vergessen Sie nicht Ihre Spezialform in Lammform!

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Das Rezept

Zuerst werden die Eier mit dem Zucker (Puder- und Vanillezucker) verquirlt. Schlagen Sie 10 Minuten lang, um eine sehr cremige Mischung zu erhalten. Vermischen Sie dann das Mehl, das Backpulver und die Speisestärke, die Sie anschließend sieben. Rühren Sie diese Mischung unter die Eier-Zucker-Mischung. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lamala auch mit Orangenblüten, Mandeln oder Zitronen aromatisieren.

Vorwärmen Sie Ihren Backofen auf 180 °C und fetten Sie Ihre Backform ein (Tipp: Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle und bestreichen Sie die Form mit einem Pinsel, das geht leichter) und bestäuben Sie sie mit Mehl, damit sie sich leichter aus der Form lösen lässt. Füllen Sie die Form dann zu 3/4, damit sie sich außerhalb der Form nicht zu sehr aufbläht. Je nach Größe der Form kann die Teigmenge für 2 Lämmchen reichen.

Backen Sie Ihr Lämmchen 25 Minuten lang. Wenn es aus dem Ofen kommt, nehmen Sie es nicht sofort aus der Form. Warten Sie, bis es lauwarm ist, und öffnen Sie die Form vorsichtig.

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